【辣子雞丁怎么做】怎么做辣子雞丁好吃

日期:2020-04-27 00:07:05 作者:綿陽新聞網 瀏覽:151 次

  辣子雞丁怎么做?相信能詳細說出來的人并不多。 辣子雞丁是我們生活中常見的菜肴,但是辣子雞丁怎么做?下面讓康網小編和你一起來看一下辣子雞丁怎么做吧。

【辣子雞丁怎么做】怎么做辣子雞丁好吃

  辣子雞丁的做法介紹

  材料:雞脯肉250克,荸薺50克,泡椒15克,雞蛋1個,淀粉適量。

  調料:豬油50克,醬油0.5大匙,高湯1大匙,料酒0.5大匙,香蔥2棵,生姜1小塊,大蒜6瓣,香醋適量,精鹽1小匙,白糖0.5小匙,味精1小匙。

  1、雞脯肉去掉筋膜,洗凈后切丁,加鹽、醬油、料酒、味精拌勻腌制。

  2、荸薺去皮,洗凈后切丁;泡椒去蒂、籽剁碎;蔥、姜、蒜洗凈切末;把蛋清、淀粉、水調成稀糊。

  3、炒鍋置大火上,下豬油燒熱,雞丁用稀糊上漿后,下油鍋滑散至熟。

  4、下入泡椒,急速翻炒至雞丁全部呈辣椒紅色時,下入荸薺、姜、蔥、蒜炒出香味,烹入用鹽、醬油、料酒、糖、味精、淀粉、高湯兌成的汁,迅速翻炒,并滴入少許醋炒勻即可。

  擴展閱讀:辣子雞丁制作小貼士

  1、做這道菜還可以用郫縣豆瓣代替泡椒,用鮮筍代替荸薺。

  2、禽肉除血去腥的小技巧:宰殺過的雞、鴨如果沒有放凈血,燒煮后肉色會發黑,并有腥味。如果用清水把雞肉、鴨肉浸至白凈再烹制就可以去腥了。



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